按冷庫的使用性質分類：（1）生產性冷庫：主要建在鮮貨產地附近，貨源比較集中餓地區或魚業基地，通常是作為肉類聯合加工廠、水產品加工廠、禽蛋加工廠、乳制品加工廠等企業的一個重要組成部分。這類冷庫配有相應的屠宰車間、理魚間、整理間，設有較大的冷卻、凍結加工能力和一定的冷藏容量。

按冷庫的使用性質分類：（1）生產性冷庫：主要建在鮮貨產地附近，貨源比較集中餓地區或魚業基地，通常是作為肉類聯合加工廠、水產品加工廠、禽蛋加工廠、乳制品加工廠等企業的一個重要組成部分。這類冷庫配有相應的屠宰車間、理魚間、整理間，設有較大的冷卻、凍結加工能力和一定的冷藏容量。食品在此進行冷加工后經過短期貯存即運往銷售地區、直接出口或運至分配性冷庫作長期貯存。故要求建設在交通便利的地方，并配備適當的制冰能力和冰庫，以便和凍品運輸形成配套生產能力。  （2）分配性冷庫：主要建在大中城市，調節市場供應。其冷藏容量大而凍結能力比較小。  （3）中轉性冷庫：主要指建在魚業基地的水產冷庫，進行大批量冷加工后，通過冷藏車、船向外地調撥或提供出口。  （4）綜合性冷庫：指兼有生產性和分配性的冷庫。  （5）零售性冷庫：一般建在工礦企業或大型副食品店、菜市場，供貯存零售用。
按建設規模分類  目前，冷庫容量劃分也未統一，一般分為大、中、小型。大型冷庫的冷藏容量在10000t以上；中型冷庫的冷藏容量在1000～10000t；小型冷庫的冷藏容量在1000t以下。 
按冷庫層數分類  （1）單層冷庫；  （2）多層冷庫；  （3）高層冷庫； 
按冷藏設計溫度分類：分為高溫、中溫、低溫和超低溫四大類冷庫。一般高溫冷庫的冷藏設計溫度在-2℃至+8℃；中溫冷庫的冷藏設計溫度在-10℃至-23℃；低溫度，溫度一般在-23℃至30℃；超低速凍庫溫度一般為-30℃至-80℃。